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老師做的海綿蛋糕好好吃啊~
以前學的海綿蛋糕又乾又扁不好吃
直到吃到老師做的才知道海綿蛋糕越來如此美味
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配方
雞蛋:250g
細砂糖:120g
鹽:1g
低筋麵粉:100
泡打粉:1g
沙拉油:60g
奶水:15g
香草粉:2g
首先模具先均勻抹上奶油
在灑上低粉幫助脫模
接著將全蛋用低速打散
在調中速將糖和鹽分次加入
糖加完後調高速將蛋打至乾性發泡乳白色狀
約需要12分鐘的時間
打完後調至中速在打約30秒讓泡沫均勻
調低速到入粉類和沙拉油奶水
稍微拌一下就可以卸缸
用刮刀輕輕拌勻
分裝模具,裝好後勿拍勿敲避免消泡
190/180C的溫度約烤30分鐘出爐
趁熱脫模,稍微晃一下後倒扣至涼架上
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