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這禮拜做的是奶油大理石蛋糕~
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配方:
低粉 100
糖粉 118
酥油 94
鹽 1
雞蛋 130
奶粉 30
泡打粉 1
================下面是巧克力麵糊==============
奶油麵糊 100
可可粉 6
小蘇打 0.3
沙拉油 10
熱水 4
首先要先制作符合模具外型的紙幫助脫模
接著熱水加熱,周邊貿泡泡後離開火源加入沙拉油拌勻
再將可可粉和小蘇打粉過篩拌勻
拌勻後如圖
粉類過篩備用
奶油用1速稍微打勻後
分次加入糖粉拌勻
拌勻後分次加入全蛋
一次1~2顆
完全吃進去後再加入下一顆
蛋全部加完後就像這樣
再加入麵粉以低速攪拌
下層攪拌不到的地方以刮刀來拌
將適量的奶油麵糊拌到可可液理
再將巧克力麵糊倒入奶油麵糊中
畫個十字即可,不要拌勻
分裝模具
不用敲也不用拌勻
以160/150烤50分鐘
約20分時表面凝固時
取出在中間劃一刀避免表面爆開不好看
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