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這次做的是好吃到飛上天的輕乳酪蛋糕~~
吃過的都說讚啊~~
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配方:
鮮奶 350g
軟質乳酪330g
奶油125g
乳酪粉25g
雞蛋9顆
低粉50g
玉米粉50g
細砂糖190g
塔塔粉1/4匙
鮮奶和乳酪隔水加熱攪拌均勻變成奶油糊
再加入乳酪粉拌勻
再加入奶油拌勻成奶油糊
蛋黃和蛋白分鍋
蛋黃加入低粉和玉米粉(粉類過篩)攪拌均勻
將奶油糊徐徐倒入麵糊內,一面倒入一面攪拌均勻
拌勻後先放至一旁
蛋白分次加入塔塔粉和細砂糖打發
分次將打發的蛋白拌入麵糊內
攪拌均勻
放入烤箱利用水浴法方式加熱 (烤盤上加1/3熱水)
千萬小心,先將烤盤放進烤箱再加水會比較安全
以200/120烘烤40分鐘
約20分時觀察表面是否著好色
若已經上色差不多避免烤焦可墊一張紙
點心班二期到此告一段落了
下次要重回考照班努力了~
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