達書的拼圖生活

本週的菜單為杏仁葡萄乾餅乾

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配方:

無鹽奶油300g

糖粉150g

雞蛋2個

奶粉60g

鹽2g

蘭姆酒20g

低粉400g

泡打粉3g

杏仁粉100g

葡萄乾300g

事前準備:將葡萄乾泡入蘭姆酒一個晚上,至使用前取出

材料ㄧ覽

將低粉和泡打粉過篩

混入奶粉和杏仁粉稍微伴勻放置一旁

接著將放置室溫融化後的奶油用打蛋器攪拌

若是不好扮的話的話可將奶油切成小塊增加接觸面積

稍微攪拌後再分次加入糖粉(5次左右)拌勻

攪拌後奶油會漸漸成羽絨狀

糖粉吃完後再分次加入全蛋(分4次左右)拌勻

接著將扮好的奶油糰放置在麵粉上

將蘭姆酒均勻的灑在奶油麵粉上

用壓拌的方式將麵粉成團

成糰後導入葡萄乾

ㄧ樣用壓拌的方式攪拌均勻

麵糰太黏的話適度加入低粉直至不黏手

將麵團分成小塊整形放置烤盤上

麵團大小形狀沒有固定,只要統一即可

 完成後以200/180的烤箱溫度先烤約25分鐘

烤的時間依據餅乾的厚度,越厚的話烤越久

餅乾上色後即可取出