達書的拼圖生活

新報名的西點烘培班今天正式上課囉~~

今天的主題是葡萄乾瑞士卷&花生脆餅乾

食品看起來香甜可口啊~

不過光看色澤就知道熱量驚人

對於想減肥的人來說肯定是個記愛又恨的夢靨 >"<

前面秤量的步驟就省略吧

直接進入教科書沒有明示的部份

首先會遇到的問題就是蛋白打到多乾可稱為濕性發泡

若是打超過頭變成乾性發泡蛋糕會比較硬

先用快速攪拌至溼性發泡加入一半的糖

再將速度調整至中速攪拌至溼性發泡再加入另一半的糖

最後再用中速攪拌一段時間

經由龍哥專業的指導指出這樣的溼度就ok了

大家一 起記好這樣的溼度吧

接著取半量的蛋白倒入蛋黃鍋混合

努力攪拌均勻

攪勻後再將蛋黃導入蛋白鍋攪拌均勻

分兩次攪拌做的目的在於省時間比較好攪拌

接著將過水瀝乾的葡萄乾撒至烤盤中央

接著將攪拌好的材料以X字的方式倒入考盤

用括板將他抹平

抹平後可以用力將烤盤震一下,測試是否有氣泡

若有氣泡的話將之抹平即可

準備進烤箱烤囉

將上火下火溫度設定好烤個25分鐘就好囉

香噴噴的蛋糕雛型已經出來了

這時蛋糕香味四溢忍不住讓人咬一口啊

但是還不行,我們還要做最後的裝飾

將蛋糕對半切

翻面將白報紙脫模,再墊入一張的白報紙

翻回來時注意葡萄的位置

朝外才是正確方向

塗上果醬,若是想要練習捲瑞士卷就先不要塗果醬喔

搭配麵桿卷瑞士卷

桿往前紙往後拉的方式將瑞士卷捲起來

今天沒玩到下次一定要試試看>"<

捲完後就完成好吃的葡萄瑞士卷啦~~~

準備材料的部份一樣省略

直接將材料混合後攪拌囉

攪拌完後將麵糰滾成長條狀切塊

切成小小塊後放置托盤上壓一下

喜歡的話也可以自己做造型

若是會黏手的話可以抹一點低筋麵粉

準備好後就可以進烤箱囉~~

考出來的餅乾一樣餅香四溢

可是這時候的餅乾很燙還不能吃

若麵粉加太多會導致餅乾烤出來過乾要注意

小心翼翼的放在盤子上做造型就可以端出去賣啦XD

是吃了幾片真的很好吃,會讓人不停不下來啊@@

呼,想不到這篇還是花了40分鐘完成

接著就是找時間複習11月考試囉

祝一起學習的戴姐，黃姐，林妹以及另4位還未認識的同學大家一起考上~~